卖“馒头”的上市，卖包子的“千万融资”，周杰伦奶茶首店落地上海，阿香米线吃出粪便，星巴克下沉开到县城，鹿角巷终获商标，汇源果汁停牌20余月或将“退市”，长沙宜家餐饮销售周额245万...

2019年12月15日-12月22日，餐饮行业又有什么最新动态？

2019-12-22

餐饮O2O周报

一、行业动态

1、美团报告称2019外卖交易额将达6035亿 增长30.8％

12月17日，美团研究院和中国饭店协会联合发布了《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》。

2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好。预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%。

随着市场规模的持续快速增长，外卖产业的渗透率继续提升。2018年，中国外卖产业的渗透率为10.8%，到2019年第三季度，这一数据已提升至15.9%。预计，2019年全年外卖产业渗透率将达到14.2%。

从美团平台来看，美食仍是外卖订单的主要消费品类。外卖第二大消费品类是甜点饮品。生活超市、生鲜果蔬分列第三和第四大品类。

其他品类包括鲜花绿植、美妆、日用品、服饰鞋帽和母婴等，订单量占比较小，但增速很快。随着配送效率的不断提升，外卖服务已经从餐饮美食外溢至生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等多个生活场景。

2、今年1-11月全国餐饮收入突破4万亿元，火锅市场尤为红火

12月16日，国家统计局发布的数据显示，今年1-11月，全国餐饮收入为41896亿元，同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入为8528亿元，同比增长7.2%。

值得关注的是，近年来火锅、喜宴、老字号等餐饮细分领域表现突出。其中，火锅成为餐饮细分领域中的重要品类。

美团点评发布的《解密消费者爱的火锅》显示，火锅为中式正餐市场份额占比最大的品类，市场份额高达13.7%。近两年，火锅品类门店数量逐月稳步提升，增幅已达34%。

《2019中国餐饮业年度报告》显示，去年火锅市场总收入达8757亿元，预计今年火锅营收将达到9600亿元。

《火锅行业研究及消费者调研报告》也显示，截至今年三季度，全国火锅店的数量达到了51.6万家，同比增长11.6%，增速超其他餐饮品类及行业平均增速。与其他餐饮业态相比，火锅每平方米营收达2.63万元，平均净利率为11.76%，高于其他品类。

当下我国火锅市场可细分为六大领域：川渝、北派、粤式、台式、江浙系和云贵火锅。

其中，川渝火锅为最大细分领域，占据64%的市场份额。而毛肚则成为川渝火锅中点击率最高的菜品，去年在全国川渝火锅中点击率超过80%，同时也是消费者心目中最喜爱、最推荐的火锅单品。

而随着外卖经济的发展，火锅外卖业务增速较快。据中国饭店协会数据，在去年火锅行业营收结构中，火锅外卖占据行业5.7%的市场份额。

根据鲸准数据，截至今年9月，共有28个项目涉及火锅外卖业务。

值得注意的是，火锅行业由于准入门槛低，家庭作坊居多，导致了市场格局高度分散，行业竞争激烈。

据统计，以夫妻店为代表的单体门店占比高达75%，并且仍旧有众多的新玩家涌入。

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二、品牌动态

1、鹿角巷终获商标，但已失去发展机会

12月13日，历经3年多的维权，花了上千万，鹿角巷终于拿下了自己的商标。

2018年初，鹿角巷迅速在大众视野爆红。带火了2个现象：一款黑糖鹿丸鲜奶产品；一个因没有拿到商标，被疯狂山寨的品牌。

2017年8月1日，鹿角巷第一次启动商标申请。按照创始人邱茂庭的计划，预计6-8个月，商标就有可能拿到。但他大大低估了快招公司的行动速度。

第一次申请，被商标总局以“有近似商标”为由驳回，他们紧接着提出异议。但具有戏剧性的是，在提出异议的间隙，大批商标抢注密集出现。截止到2018年年中，鹿角巷委托律师做了个统计，5000多个商标抢注的结果，让他们异常震惊。

2019年3月15日，鹿角巷的商标正式进入公示期。直到12月13日，鹿角巷才终于拿回了属于自己的商标。

据透露，2019年鹿角巷大陆门店有130多家，其中因为部分门店遭“山寨围攻”，被迫关闭，今年门店数出现了个位数的负增长。而两年多时间内，单单维权、打官司，鹿角巷就花了一千多万。

如今，被商标抢注所“拖累”的鹿角巷，耗费了钱财、错失了市场，留给大众的印象依旧是“山寨遍地”“频频关店”……没有人会记得当年它有多么风光，也没有人会关心它也是山寨品牌的受害者。

毕竟对于消费者们而言，新茶饮市场从来都不缺选择。但对鹿角巷而言，却是不容小觑的打击，在商标争夺之后，它几乎与大规模的融资无缘了。

3、周杰伦奶茶首店落地上海

12月18日， 是J-tea 魔杰的茶上海品牌授权旗舰店开业的第一天。

这家店号称是周杰伦合伙开的，在寸土寸金的外滩租下200平的店铺。

门店以白色粉色等网红色调为主，分为茶饮区、电竞 游区与轻食休闲区3个部分。售卖包含水果茶、奶茶、防弹奶茶等为主的9大系列，31款产品。并搭配5款轻食，和若干周边产品售卖。

在明星光环的加持下，其品牌负责人表示：“开店首日，10点钟门店正式营业，大批顾客涌进门店，开始在小程序上点单。可能是出于对周杰伦的‘致敬’，每单60杯、80杯的大单，屡屡出现。”

中午12：40，门店小程序的点单数，已经突破500单，200平米的门店内挤满了顾客。下午15:29，其负责人发微信表示：“我们已经停止接单了”。

搜索点单小程序，的确出现“系统升级中，暂不接受下单”。虽然代排队、黄牛炒高价等现象没有发现，但也营造出了一种热销的景象。

关于这家店的来源，从魔杰电竞微信公众号可以看出，这是魔杰电竞旗下一个叫“魔茶水吧”的品牌，主要售卖奶茶、果茶、主食套餐等。魔杰电竞有媒体公开报道是周杰伦合伙的公司。

新茶饮的火爆，加上“奶茶男孩”周杰伦在社交媒体的发酵，他们产生了把水吧做成独立品牌的想法。

据上海巨盟餐饮相关负责人解释：“去年杰威尔音乐（周杰伦旗下公司）与上海巨盟餐饮已经开始接洽，并于今年5月份，正式签约。杰威尔授权上海巨盟餐饮在大陆地区，对J-tea 魔杰的茶进行品牌推广、市场拓展等业务。”

4、星巴克下沉，店面开到县城

搜索星巴克新开门店相关资讯：怀化、内江、安庆、达州、聊城、牡丹江等等，其在近半年入驻多个省份的地级市。

甚至在新昌等县城，伴随着购物中心的布局，星巴克也把店开了过去。在很多人心里，进入中国20年的星巴克，一直是高端消费品的象征。如今，直接把店开到了县城。

星巴克计划在2022年之前，在全国门店数量扩张至6000家，入驻230个城市。这也就意味着，星巴克还将继续下沉，开到更多二三线甚至四五线城市。

5、长沙宜家餐厅销售额达到245万元

近日，宜家内部员工发布的一张餐饮部销售业绩又引起了全网的关注！长沙宜家餐饮部销售额达到245万元，排名全国第一。

去过宜家餐厅用餐的人都会发现，宜家餐厅价格不贵，味道不差。凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生温暖和好感，形成了“口碑传播”。

6、秘鲁一麦当劳餐厅2名员工触电身亡，全国门店停业2天

12月15日，秘鲁首都利马一家麦当劳餐厅两名员工打扫时触电身亡。

12月17日这个事件引发了秘鲁国内的抗议，并激起了群众对麦当劳工作条件危险的愤怒。很多人认为，这些工作条件具有剥削性，有时还很危险。

对此，秘鲁全国麦当劳宣布停业2天，表示哀悼。

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三、外卖新零售

1、口碑饿了么将为50商家安装“数智中台”

12月18日，口碑饿了么宣布：2020年，新服务战略下，口碑饿了么将发力推进阿里商业操作系统在本地生活行业的全面落地。

为50万门店安装独立的、商家自己的“数智中台”。据介绍，这些门店将覆盖国际餐饮巨头、区域知名品牌和广大中小商户，以进一步推动本地生活行业全新升级。

搭建“数智中台”，有助于沉淀更多信息，从而更清晰地了解用户的喜好，针对个性化需求打造新品，提升经营效率。

包括沪上阿姨、桂源铺、沙绿等更多品牌，在上线口碑饿了么“数智中台”三天后，从订单到会员的转化率都达到50%以上。

2、汇源果汁或将退市

12月11日根据天眼查消息显示，中国德源资本有限公司因为金融借款合同纠纷被招商银行起诉。在这纠纷背后波及到知名果汁品牌汇源集团创始人朱新礼，汇源果汁或将退市。

招行和德源资本的诉讼缘由一起金融借款合同纠纷，会在2020年5月13日开庭审理。

2018年4月3日，汇源果汁发布停牌公告，停牌的原因是涉及汇源集团违规借贷42.82亿关联贷款。目前，汇源果汁已停牌近20个月。

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四、融资并购

1、巴比馒头拟上市

12月12日晚间，证监会官网披露了一批招股书申报稿，其中巴比馒头的运营主体中饮巴比食品股份有限公司12月2日再次报送了招股文件，欲在上海证券交易所A股主板上市。

今年6月，中饮巴比就已在完成国元证券的上市辅导后申报IPO，不过证监会11月29日下发了《中饮巴比食品股份有限公司首次公开发行股票申请文件反馈意见》，提出公司需要就规范性和信息披露两大类共36个问题作出进一步书面回复。

巴比馒头是一家成立于上海的包子店，前身是刘会平在2000年开的包子铺——“刘师傅大包”。

2、博茂餐饮完成数千万元A+轮融资 旗下九园包子已开店86家

重庆博茂餐饮集团有限公司（以下简称“博茂餐饮”）已于近日完成数千万元 A+ 轮融资，投资方为熊猫资本，由青桐资本担任独家财务顾问。

根据介绍，博茂餐饮成立于 2017 年 12 月，董事长为王普。王普有超过 18 年的餐饮管理经验，之前打造的重庆朝天门餐饮控股集团目前在全球拥有 800 多家连锁门店，年销售额近 50 亿元。

“九园包子（需求面积:30-100平方米、已进驻14家购物中心、今年计划开3家）”是博茂餐饮旗下的重点品牌之一，九园包子起源于 1931 年，拥有中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产、中国十大包子名店等荣誉。

当前，“九园包子”已在重庆、北京等城市开出了 86 家门店。

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来源 | 网络收集整理

整编 | 餐饮O2O_小贝